„Rinkuškių“ alaus darykla – vienintelė tokia Biržuose, įkurta ir valdoma Biržų krašto aludarių šeimos. Tai – lietuviško kapitalo alaus darykla.

Biržų krašte alus verdamas nuo XI a. pabaigos, o alaus darymo paslaptys buvo perduodamos šeimose iš kartos į kartą. Iš aludarių šeimos kilęs Jonas Čygas savo alumi garsėjo ne tik Biržų krašte – aludario Jono „miežinukas“ putodavęs ne tik biržiečių vestuvių, krikštynų, jubiliejų ar kitų švenčių metu, – jo skanaudavę ir sostinės valdininkai.

1990 m. Jono sūnus Rimantas Čygas, kartu su giminaičiais Petru ir Sigitu Kalkiais, įsteigė tikrąją ūkinę bendriją „Rinkuškiai“.

Jau 1991 m. pradžioje buvo užraugtas pirmasis „Rinkuškių“ alus – pagal autentišką Jono Čygo alaus receptūrą, senuose jo mediniuose kubiluose, kurie dabar eksponuojami „Alaus kelio“ restorane.

Nuo 1991 m. „Rinkuškių“ alaus darykla užaugo, išsiplėtė ir šiuo metu yra viena didžiausių lietuviško kapitalo alaus daryklų Lietuvoje, alų parduodanti ne tik Lietuvoje, bet ir užsienio šalyse.

Aludarių šeimai „Rinkuškiai“ yra kur kas daugiau nei verslas – tai Biržų krašto aludarystės tradicijų puoselėjimas ir perdavimas, išsaugant jas ateinančioms kartoms.

Aludarių šeima laikosi senų aludarystės tradicijų – alus verdamas tik iš tyro vandens, miežių salyklo ir apynių. Vanduo alui virti išgaunamas iš „Rinkuškių“ teritorijoje įrengto 136 metrų gylio gręžinio, jis paruošiamas moderniais vandens filtrais.

Alui virti naudojamas tik miežinis šviesusis ir karamelinis salyklas arba kelių miežinių salyklų derinys. Aromatiniai ir kartieji apyniai vežami iš apynių auginimu garsaus Vokietijos Hallertau regiono. Alus fermentuojamas moderniose talpose, naudojant specialias žemutinio arba aukštutinio rūgimo mieles.

„Rinkuškiai“ nepripažįsta technologijų, leidžiančių dirbtinai pagreitinti fermentacijos procesą ar po brandinimo alų skiesti vandeniu („high gravity“ metodas), taip gaunant didesnį pelną. Į alų nededama jokių priedų, konservantų ar dažiklių. Alaus gamyboje nenaudojami žirniai, kukurūzai ar kitos nesalyklinės žaliavos.